发酵乳制品（开菲尔）

俄罗斯的发酵乳制品传统代表了世界上最复杂的培养食品传统之一，以开菲尔等产品为中心，这些产品因其独特的风味特性和健康益处而获得国际认可。该领域涵盖了远远超越酸奶的多种产品——包括开菲尔、烤牛奶（ryazhenka）、牛奶发酵产品（varenets）和其他传统发酵乳制品，展示了俄罗斯在有益细菌培养方面数百年的专业知识。

俄罗斯发酵乳制品的与众不同之处在于其发酵剂的独特微生物多样性——细菌和酵母的复杂共生群落，这些群落通过几代人的生产被精心维护。这些培养物创造了独特的风味特性、质地特征和营养益处，这些特性在其他地区的类似产品中找不到。俄罗斯生产商通过传统方法维护这些培养物，同时实施现代生产标准，创造出尊重传统同时满足当代食品安全要求的产品。

对于国际食品公司、以健康为中心的零售商和专业分销商，俄罗斯发酵乳制品在快速增长的全球益生菌市场中提供了一个引人注目的机会，预计到2028年将达到950亿美元。这些产品提供特定的竞争优势：科学验证的益生菌多样性超过典型的酸奶产品；支持高端定位的真实文化传统；创造类别差异化的独特风味特性；以及与消费者对具有功能益处的传统食品日益增长的兴趣保持一致。凭借可适应不同市场偏好的配方和已建立的生产规模能力，这些产品为寻求具有真实传统凭证的独特益生菌产品的合作伙伴提供了可获取的机会。